碘是人体必需元素，体内不能生成，需从外部环境获取。目前我国虽然实现了消除碘缺乏病的阶段目标，但是碘缺乏危害是自然环境缺碘造成的，而自然环境缺碘状况是不能改变的。
吃了这么多年碘盐，你是否想过为什么要在食盐里加碘？而不是其他食物呢？
如果我们不食用碘盐，人们会因摄入碘不足而受到碘缺乏危害，所以加碘的载体必须是绝大多数人都会吃的。比如有的西方国家用面包做载体，因为他们的主食非常单一，面包几乎人人都吃。
而在我国主食种类多，例如有些地区常吃面食、有些地区又以米饭为主，人人都离不开的，大概只有油、盐、水等极个别选项。
另外，由于人体对碘的需求量是相对稳定的，所以补碘载体（比如盐）的摄入量也必须相对稳定。只有这样，科学家通过数学模型计算出来的碘添加量才能符合绝大多数人的补碘需要。
